腊肉丝煮鲶鱼的做法
腊肉丝煮鲶鱼的做法如下：
准备材料
鲶鱼处理干净后切成块
腊肉去皮顶刀切片
丝瓜切成粗条
大蒜若干
青椒片、青蒜碎适量
盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、白糖等调味料
处理鲶鱼
将鲶鱼块用盐、料酒、胡椒粉打底味，腌制10分钟。
炸鲶鱼
油锅上火烧至8成热，将腌制好的鲶鱼块下锅中炸至表皮定型，色泽金黄后取出，沥干油分。
炒制腊肉丝
炒锅上火，放底油，下大蒜炸至微黄后放腊肉快速煸炒，炒出香味。
加入混合辣酱炒出红色，烹料酒，放大料，葱花和姜片，翻炒均匀。
煮制汤底
在锅中加入适当的水，烧开后点少许酱油，根据个人口味调整盐、味精、胡椒粉和少许白糖。