剁椒鱼头腊肉的做法

剁椒鱼头腊肉的结合，可以增添菜品的丰富性和独特风味。以下是剁椒鱼头腊肉的做法：

材料

鱼头 700g

腊肉 100g

葱 1段

姜 1块

蒜 1头

剁椒 2大匙

盐 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

蒸鱼豉油 1汤匙

鸡精 1/2茶匙

做法

鱼头处理

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

剁椒与调料准备

剁椒加蒜剁碎，葱姜切丝垫盘底。

热锅凉油，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

蒸制

鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

蒸好的鱼头，撒上葱花装饰。

加入腊肉

将蒸好的剁椒鱼头放入盘中，腊肉切片铺在鱼头上。

再次放入蒸锅中，蒸5分钟，使腊肉的香味充分渗入鱼头。

出锅

出锅前，淋上炒过的剁椒和蒜蓉，再浇上热油，激发出葱香味。

这样一道色香味俱全的剁椒鱼头腊肉就做好了，既有腊肉的咸香，又有剁椒的香辣，非常开胃下饭。