凉菜冻教程
凉菜冻制作步骤
材料准备：
猪皮200克
葱1根
姜1小块
八角2颗
桂皮1小段
香叶2片
花椒1小把
小茴香1小把
黄酒15毫升
生抽15毫升
老抽10毫升
冰糖5克
盐2克
清水适量
制作流程：
准备猪皮
猪皮洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、黄酒，大火煮开后继续焯烫3分钟，捞出过温水洗净。
用刀一点点刮去猪皮上的油脂，切成宽1厘米、长5厘米的细条。
熬制猪皮汤
将处理好的猪皮条放入锅中，加入足够的水（约是猪皮的三倍），放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料。
大火烧开后转小火慢炖1小时，直至猪皮软烂。
捞出香料，将猪皮连汤一起倒入耐热保鲜盒中，室温晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏3小时以上，待其凝固成型。