茄子炖豆角鸡蛋小炒

茄子炖豆角鸡蛋小炒是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的脆嫩和鸡蛋的滑嫩，口感层次丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子：1个

豆角：1把

鸡蛋：2个

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

盐：适量

生抽：1汤匙

糖：1茶匙

料酒：1汤匙

鸡精：1茶匙

淀粉：1茶匙

食用油：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子切成块状，放入盐水中浸泡15-20分钟去除苦味，然后捞出沥干水分。

豆角处理

将豆角洗净，掰成小段，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。

鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒制

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香。