蚬肉芋头的做法

蚬肉芋头是一道美味的菜肴，以下是详细的做法：

材料准备

主料：芋头300克、瘦肉200克

配料：葱花适量、蒜末1勺、剁椒1勺

调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、红薯淀粉1勺、盐适量

详细步骤

步骤一：准备芋头

1. 将芋头洗净，整块放入高压锅中，加水盖过芋头，压5分钟左右，使芋头熟透且保持完整。

2. 取出后剥皮，切成小块备用。这样处理过的芋头，待会儿入锅后会更好地吸收汤汁，软糯入味。

步骤二：腌制瘦肉

1. 瘦肉切成薄片，加少许生抽、红薯淀粉和一点点清水，搅拌均匀，让肉片均匀挂上浆。红薯淀粉可以使肉片滑嫩，锁住肉汁。

步骤三：滑炒肉片

1. 热锅倒油，油稍微多一些，把腌好的肉片倒入锅中，迅速翻炒至肉片变色，立刻盛出备用。

步骤四：爆香调料

1. 锅中重新加油，加入蒜末和剁椒，中小火煸炒出香味。蒜香和剁椒的微辣味道混合在一起，为这道菜打下香浓的基础。

步骤五：加入芋头翻炒