一盘菜苦瓜加两半蒜
蒜炒苦瓜是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜的制作过程相对简单，主要材料是苦瓜和蒜瓣，通过热油快速翻炒，使苦瓜充分吸收蒜香，同时保持其脆嫩的口感。
制作流程
准备食材
苦瓜一根，洗净后切去两头，对半剖开，去籽后切成薄片或条状。
大蒜数瓣，洗净后切成蒜末。
焯水
将切好的苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，以去除部分苦味并保持脆嫩口感。
炒制
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
将焯水后的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，继续翻炒至苦瓜熟透。
出锅
最后将剩余的一半蒜末加入锅中，快速翻炒几下，使蒜香充分融入苦瓜中。
出锅前根据个人喜好可以加入少许鸡精或白糖提鲜。
小贴士