红烧苦瓜肉块
红烧苦瓜肉块是一道经典的中式菜肴，结合了五花肉的鲜美和苦瓜的清爽，口感丰富，营养丰富。以下是制作红烧苦瓜肉块的步骤：
准备食材
五花肉 500克
苦瓜 1根
姜 3片
葱 1根
八角 2颗
桂皮 1小段
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
食用油 适量
处理食材
苦瓜去籽，切成块状，放入开水中焯一下，去除苦味。
五花肉切成块状，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
炒糖色
锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。