凉菜兔肉配方

凉菜兔肉的制作方法如下：

材料准备

兔肉 500克

大葱 1根

姜 3片

料酒 25克

花椒 10粒

八角 2颗

桂皮 1小段

小茴香 10粒

丁香 2颗

酱油 30克

白砂糖 15克

盐适量

硝水（可选）适量

香油 15克

胡椒粉 5克

熟花生米 50克

黄瓜 1根

蒜泥适量

醋 15克

辣椒油 30克

花椒油 10克

红油 20克

制作步骤

将兔肉洗净，沥干水分。若使用硝水，可洒上适量硝水，擦上盐，腌约半小时，之后取出洗净备用；也可直接用盐搓匀腌制。

锅内加水，加入酱油、葱结、拍松的姜块、装有花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香的调料包，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫，改用微火煮1小时左右，至兔肉熟烂，捞出晾凉。

葱切成葱花，姜切成姜片，蒜剁成蒜末。