怎样炒白菜下饭快

炒白菜下饭菜的做法如下：

食材准备

白菜半颗（嫩叶和帮子分开）

蒜末两瓣

干辣椒2根

白醋2勺

生抽1勺

盐适量

植物油适量

葱花或熟芝麻少许（可选）

处理白菜

白菜叶和白菜帮分开切，白菜帮切成薄片，叶子切成大块。

先用清水浸泡5分钟，加入一小勺盐，去除杂质，让白菜更脆。

焯水锁脆

烧一锅水，加一点盐和几滴油，把白菜帮焯一下，水开后10秒立刻捞出。

调酱汁

在碗里调好醋溜汁：2勺白醋、1勺生抽、少许盐和一点清水搅匀备用。

热锅快炒

锅中放适量油，烧热后放蒜末和干辣椒爆香。

先下白菜帮大火翻炒30秒，再放白菜叶和酱汁一起炒匀。

快速出锅，炒匀后尝一下咸淡，调好味道后立刻出锅，千万别久炒，否则就软了。

出锅点缀

出锅后撒点葱花或熟芝麻，更香。

这样炒出来的醋溜白菜，不仅清脆爽口，还酸香入味，连汤汁都特别下饭。