重庆皮蛋腌制方法

重庆皮蛋的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统腌制方法

材料：鸭蛋、茶叶（如普洱）、粗盐、青红辣椒（可选）。

步骤：

1. 准备鸭蛋，洗净擦干。

2. 将鸭蛋放入锅中，加水煮10-12分钟。

3. 准备腌制液，将茶叶、盐和水按比例混合。

4. 将煮熟的鸭蛋迅速放入腌制液中，确保完全覆盖，腌制10-14天。

5. 根据口味加入辣椒。

6. 腌制完成后，剥壳即可食用。

简易腌制方法

材料：皮蛋、白糖、大蒜子沫、鱼腥草、辣椒酱、味极鲜、盐、干辣椒、蒜叶。

步骤：

1. 将皮蛋准备好。

2. 鱼腥草切好，干辣椒切碎。