如何腌制酱油腊鱼

腌制酱油腊鱼的步骤如下：

清洗处理

将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。

在鱼身上划上几刀，便于入味。

制作腌料

准备腌料，包括盐、白糖、料酒、酱油、姜、蒜、辣椒等调味品。

将盐、白糖、料酒、酱油和剁碎的调料混合均匀。

可以加入五香粉、辣椒粉等增加风味。

腌制鱼肉

将处理好的鱼放入腌料中，确保鱼的每一部分都能被腌料充分覆盖。

封存腌鱼，放入冰箱冷藏室，时间一般为3-7天。

晾晒

腌制时间过后，将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干。