腌制猪头又叫

腌制猪头在不同地区有不同的称呼，具体如下：

发财猪：

在皖东天长地区，腌制好的猪头被称为“发财猪”，寓意着新的一年福气多、财气旺。

卤猪头：

猪头肉在淮扬菜系中俗称三头之一，是用鲜猪头加入盐腌制，经过一系列工艺制成的卤水炖煮后食用，也被称为猪头肉。

咸货：

在皖东天长市场，腌制好的猪头和其他咸货一起被购买，腌制的好坏决定了这道菜的口感。

这些称呼反映了猪头肉在不同地区的饮食文化和习俗中的独特地位。