鱼块特产香辣

香辣鱼块是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是一种制作香辣鱼块的详细步骤：

材料准备

主要食材：草鱼500克

辅材配料：啤酒1罐、青椒3个、姜、蒜、葱、干红辣椒、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、辣椒粉、孜然粉、白芝麻

制作步骤

草鱼洗净后，去掉鱼肚内黑膜及血块，切成约3厘米厚块，沥干水分备用。

鱼块中加入适量葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉和1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

锅中倒入较多的油，烧至七成热（约180℃），放入鱼块，炸至定型后再翻动，外表金黄酥脆后捞出控油备用。

锅中留少许底油，油热后，放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒段，中小火翻炒，倒入炸好的鱼块。

加入2勺生抽、适量盐、少许鸡精、1勺辣椒粉和1勺孜然粉翻炒均匀，撒上葱段和白芝麻即可。

小贴士

炸鱼时油温不宜过高：以免外焦里生。