木耳鸡蛋烙饼做法

木耳鸡蛋烙饼的做法如下：

干木耳：30克（泡发后约150克）

鸡蛋：3个

植物油：适量（推荐使用花生油或橄榄油）

盐：约2克

可选调料：葱花、姜末、酱油、沙茶酱等

将干木耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到其充分膨胀。浸泡时间视木耳的干燥程度而定，注意不要过度浸泡。

泡发好的木耳去蒂，彻底清洗干净，确保没有杂质。然后，将木耳切成小碎块，或用刀剁成末，便于与鸡蛋液混合。

在一个碗中打入3个鸡蛋，加入约2克盐和少许糖，搅拌均匀。接着加入适量的温开水，水的加入可以让鸡蛋饼更加蓬松柔软。

将切好的木耳末加入鸡蛋液中，充分搅拌均匀，使木耳和鸡蛋液完全融合。此时可以根据个人口味加入葱花、姜末等调料，提升香气。

热锅后倒入适量植物油，油温升高后，将混合好的木耳鸡蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻晃动锅身，使其均匀铺开，形成圆形饼状。调至中小火，慢慢煎制，待底部金黄酥脆后小心翻面，继续煎至另一面微黄，确保鸡蛋饼熟透。

煎好的鸡蛋饼可用锅铲轻轻取出，放在盘中，稍微冷却后切成适口的块状，即可享用。

小贴士：