富油包子馅料的做法

富油包子馅料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典富油馅料

用料

面粉 400克

酵母 6克

糖 5克

盐 3克

水 200克

猪油 10克

制作步骤

200克温水加糖化开酵母静置3-5分钟，倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，加盐。

用手揉成团，加入10克猪油，继续揉至表面光滑，至少10分钟。

发酵1.3小时左右，发酵好后取出继续揉7分钟。

包馅，醒20分钟。

包的太大一个锅装不下，剩下一个坐单间。

做法二：改良版富油馅料

用料

肥膘 500克

白糖 250克

二锅头 50克

制作步骤

肥膘洗净，切成8-10mm见方的小块，放入盆中，加入白糖和二锅头腌制成透明状。

面粉放入盆中，加入干酵母、泡打粉、白糖混合均匀，加水调面，揉成光滑面团，搓条下剂，擀成圆形面皮。

将馅心包入面皮中，捏成包子状。

醒发30分钟，再开火继续加热至水沸腾后计时15分钟即可出锅。

做法三：特色富油馅料

用料

低筋面粉 600克

酵母 5克

白糖 80克

温水 260克

白芝麻 150克

猪油 110克

玫瑰花酱 170克

制作步骤

低筋面粉过筛，加入酵母和白糖，用温水和面，揉成絮状后揉成团，醒发至2倍大。

普通面粉炒至微黄，加入炒熟的白芝麻压成末，加入白糖、猪板油、熟浆、香油、芝麻酱和成馅料。

面团揪成剂子，包入馅，醒发15分钟，上屉蒸12分钟。

做法四：简易富油馅料

用料

白芝麻 175克

白糖 500克

熟面粉 125克

猪板油 125克

熟浆 50克

香油 50克

芝麻酱 100克

面粉 500克

泡打粉 6克

酵母 6克

水 250克

红曲粉 7克

制作步骤

白芝麻炒香压成末，加入白糖、熟面粉、猪板油、熟浆、香油、芝麻酱和成馅料。

面粉加入泡打粉、酵母、水、红曲粉和成面团，搓揉均匀。

面团揪成剂子，包入馅，40度下醒发15分钟，上屉蒸12分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。