豆浆有泡泡

豆浆出现泡泡的原因主要在于 其中含有的皂甙成分。皂甙是一种由非糖物质即皂甙元与糖、糖醛酸或其他有机酸形成的复杂环状大分子，具有亲脂的配基和亲水的糖基，因此表现出很强的“起泡性”。在加热至100摄氏度的过程中，尤其是在沸腾或振荡时，豆浆中的皂甙会生成大量持久的肥皂泡状泡沫。

此外，豆浆在制作过程中，如使用豆浆机，由于旋转和震动，也会产生泡沫。这种泡沫通常在豆浆机停止工作后会逐渐消失。

为了改善豆浆中出现泡泡的情况，可以在使用前将大豆在水中充分浸泡一段时间，这样可以在一定程度上减少泡沫的产生。煮豆浆时，应确保豆浆彻底煮开，以破坏皂甙等可能对人体有害的成分，避免假沸现象，确保豆浆的安全性。

总的来说，豆浆中的泡沫主要是由皂甙成分引起的，这是正常现象。只要通过适当的加热和处理，泡沫可以消失，豆浆可以安全饮用。