豆浆变质后是什么成分

豆浆变质后，其主要成分和性质会发生变化，具体如下：

含有大量细菌或毒素：

变质的豆浆可能含有大量的细菌或毒素，这些细菌或毒素可能引起人体中毒，表现为腹泻、呕吐、发热等症状。

营养成分被破坏：

豆浆中的营养成分，如蛋白质、钙、铁等，在变质后可能会被破坏，导致其营养价值降低。

产生有害物质：

变质的豆浆可能会产生大量的黄曲霉素、病菌等有毒物质，饮用后可能会引起急性胃肠炎，表现出腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良症状。

蛋白质变质：

豆浆中的植物蛋白质在变质后可能会变性，影响消化吸收，并可能加重肾脏负担。

产生酸味和不良气味：

豆浆变质后，其中的蛋白质和脂肪会分解，产生酸味和不良气味，摄入后可能引起胃肠道反应。

综上所述，豆浆变质后会产生大量有害细菌或毒素，营养成分被破坏，并可能产生有害物质，饮用后会对人体健康造成严重危害。因此，建议饮用新鲜制作的豆浆，并注意观察其保存状态，避免食用变质豆浆。