包子未蒸熟

包子未蒸熟时， 可以重新放入蒸锅中继续蒸制，直到蒸熟为止。以下是一些具体的建议：

重新蒸制：

将未蒸熟的包子重新放入蒸锅中，开火蒸10-15分钟，直到包子完全熟透。

火候控制：

在重新蒸制时，注意火候不宜过大，以免包子表面过快熟透而内部仍然未熟；同时也不宜过小，以免蒸煮时间过长，影响包子的口感和营养价值。一般来说，中小火是比较适合的选择。

添加辅助：

为了更快使未熟的包子熟透，可以在蒸锅水里加少许白酒增加锅内的蒸汽量，使得包子受热更加均匀，从而缩短蒸煮时间。同时，白酒的香气还能渗透到包子中，增加包子的风味。

观察判断：

判断包子是否蒸熟可以通过观察外观、触摸表面、刺入牙签或竹签等方法。蒸熟的包子皮会变得蓬松，并呈现出均匀的白色或透明状态。如果包子外观仍显得沉重、发黄或有粘稠的感觉，可能还需要蒸一段时间。将手指轻轻按在包子的表面，如果感觉到包子有一定的弹性和松软度，那么很可能已经蒸熟了。如果包子表面有明显的硬性或粘性，可能还需要再蒸一会儿。将牙签或竹签插入包子的中心位置，然后迅速取出，观察牙签上是否有未熟的面糊或松软的包子碎屑。如果牙签干净，没有任何残留物，说明包子已经蒸熟。如果牙签上有湿润的面糊或包子碎屑，可能需要继续蒸煮。

避免冷冻：

未蒸熟的包子尽量不要放冰箱冷冻，因为生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来。冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀甚至于体积缩小。解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。

综上所述，如果包子未蒸熟，可以通过重新蒸制的方法来使其熟透，同时注意火候控制和添加辅助手段，以确保包子能够均匀受热并达到理想的口感和外观。