山东水饺猪肉白菜馅配方

山东水饺的猪肉白菜馅配方如下：

白菜

白菜洗净，切成细丝或碎末。

加入一勺盐，搅拌均匀后腌制20分钟，杀出多余水分。

用纱布或厨房纸巾挤干白菜中的水分，备用。

猪肉

选用肥瘦相间的五花肉，切成小块后放入绞肉机中绞成肉馅。

肉馅中加入葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、花椒面、五香粉、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

可以加入一个鸡蛋清，继续搅拌至肉馅更加鲜嫩。

腌制30分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。

调料

食用油：用于拌馅和激发香味。

生抽、老抽、蚝油：用于调味。

花椒、八角、小茴香、胡椒粉、五香粉、姜粉、蒜苗、大葱：用于增加香味和口感。

其他

面粉：用于制作饺子皮。