炖猪肉太硬
炖猪肉时如果发现肉质太硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：
浸泡处理
在炖煮前，将猪肉块放在清水中浸泡一段时间，让血水慢慢渗出，这样可以使肉块更干净，炖煮后肉质更软烂。
正确使用水
炖猪肉时，应使用热水下锅，避免使用冷水或温水，因为冷水会使肉质遇冷收缩变硬。
焯水时必须冷水入锅，捞出后要用温水清洗，然后趁热放入热水中炖煮。
控制炖煮时间和火候
炖煮过程中要盖紧锅盖，用小火慢炖，避免频繁开锅盖，以免影响炖煮效果。
炖煮期间尽量不要添水，需要一次性加够水，以免中途加水导致肉质变硬。
调整放盐时间
不要提前放盐，应在炖煮接近尾声时再放盐，这样可以使肉质在长时间炖煮后仍然保持软烂。