牛肉和猪肉陷包子

牛肉和猪肉陷包子是一种非常受欢迎的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多家庭餐桌上的常客。以下是制作这种馅料的步骤和一些相关信息：

食材准备

牛肉馅：400克

猪肉馅（五花肉）：400克

洋葱：半个

大葱：1根

花椒：10粒左右

八角：2个

姜：3片

十三香、 胡椒粉：各一勺

生抽：3勺

老抽：1.5勺

熟油：3勺

蚝油：1勺

盐：3勺

面粉：300克（可根据需要增减）

酵母粉：3克

白糖：2克

纯牛奶：155克

香油：5克

食用油：1勺

葱姜花椒水：50克

制作步骤

将面粉中加入白糖、酵母粉和纯牛奶，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一夜。

牛肉馅和猪肉馅剁碎混匀。

准备葱姜花椒水，将葱姜和花椒用温水煮制5分钟。

将牛肉馅和猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、香油、葱姜花椒水、盐、胡椒粉和食用油，搅拌至上劲。

发好的面团揉搓排气，分成若干小剂子。

每个剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，包入适量馅料，捏出漂亮的褶子。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒发15分钟。

冷水上锅，锅热后先关火，进行二次发酵15分钟。

上气后蒸20-25分钟，关火后焖5分钟。

小贴士

去腥：牛肉提前浸泡半小时，去除血水，减少腥味。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加蚝油和生抽。

发酵：确保面团发酵充分，这样包子才会松软可口。

营养价值

牛肉和猪肉的搭配不仅丰富了口感，还提供了多种营养成分。猪肉中的半胱氨酸和血红素有助于改善贫血，促进发育，而牛肉则具有益气养胃、强身健体的功效。

通过以上步骤，你可以制作出美味的牛肉和猪肉陷包子，享受美食带来的愉悦。