笋干红烧肉是传统年夜菜

笋干红烧肉是 江浙一带以及上海地区传统年夜饭中非常常见的一道菜。它以肥瘦相间的五花肉和笋干为主要食材，经过慢火细炖，使得笋干吸收了肉的鲜味，猪肉则变得肥而不腻，入口即化。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。

笋干红烧肉的制作方法

准备材料：

笋干 3片

肥瘦相间的猪肉 1斤

冰糖 20克

生抽 适量

老抽 少许

葱姜 少许

黄酒 适量

红辣椒 1个

制作步骤：

1. 笋干用清水冲洗干净，然后放入淘米水或者清水浸泡2天2夜；

2. 笋干泡好后，用刷子刷洗干净，然后切成笋片，锅内加入冷水，放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟；

3. 猪肉切成块，用清水浸泡一会儿，中间换水几次，然后上锅焯水，撇干净浮沫，捞出用温水洗干净备用；

4. 炒锅上火，加入适量植物油，倒入焯水后的猪肉块，中火煸炒一会儿，直到肉块煸炒出油，然后加入1块冰糖，少许黄酒，继续煸炒上色；

5. 肉块炒至有点焦黄时，倒入葱段、姜片继续煸炒，炒出香味后倒入1勺老抽、半勺生抽，翻炒均匀；

6. 倒入煮好的笋干片，把煮笋干的水也一起倒进去，大火烧开，转小火炖2小时左右；

7. 2小时后，肉块酥烂，笋干软嫩，大火收一下汁，放入一个小米辣，关火出锅。

笋干红烧肉的特点