辣椒酱炒菠菜

辣椒酱炒菠菜是一道简单又美味的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

菠菜处理

菠菜清洗干净，去掉红色的根部，从根部以上切掉一些，方便冲洗。

蒜米去皮切成小颗粒，紫皮蒜米更香。

焯水

大火烧开水，加一点油和盐，将菠菜放入锅中焯水，变色断生后捞出过凉水，去除大部分草酸。

炒制

重新烧热锅，放入适量油，放入蒜米，开中小火煸出香味。

放入焯水的菠菜，转大火翻炒一会，菠菜焯水后碧绿的颜色看起来更舒服。

加入适量的辣椒酱翻炒均匀，不喜欢吃辣椒的可以不放。

调味

根据口味加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

方法二：加入松茸白灼汁

菠菜处理

菠菜清洗干净，去掉根部，切小段。

焯水

菠菜放入沸水中烫熟烫透后捞出，控干水分并装盘。

制作松茸白灼汁

准备一个碗，放入蒜末和干辣椒，然后用热油淋在上面，激发香味。

将松茸白灼汁均匀地浇在烫好的菠菜上。

方法三：韩式辣酱炒制

菠菜处理

菠菜洗净去根，切小段。

腌制五花肉

五花肉洗净切厚片，用韩式辣酱、柠檬片和大蒜片腌制，腌至出油。

炒制

平底锅烧热，放少许油，将腌好的五花肉倒进锅里，中火半煎半炒至肥的地方冒油。

放入洗好的菠菜，翻炒拌匀，加入柠檬片增加鲜味。

方法四：简单调味

菠菜处理

菠菜去根部洗净切小段，蒜切片，辣椒切片。

炒制

热锅倒入适量油，放入蒜片和辣椒片爆香。

放入菠菜大火快炒。

加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

方法五：素炒

菠菜处理

菠菜洗净，蒜切末，辣椒切段备用。

炒制

锅里加油，放入蒜末和辣椒段炒至微黄。

加入菠菜，熟后加盐和味精，捞出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。