湖南羊肉做法

湖南羊肉的做法多样，以下提供几种常见的做法：

材料：羊肉块、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、葱花。

步骤：

1. 羊肉切块后用开水焯水，去除血水，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 放入焯过水的羊肉块煸炒至羊肉变色。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽调味。

6. 加入清水没过羊肉，盖上锅盖小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

7. 加入适量冰糖继续炖煮，使得羊肉更加香甜。

8. 最后撒上葱花即可出锅。

材料：羊肉、菜籽油、二锅头白酒、葱段、姜片、干辣椒段、红油豆瓣酱、辣妹子、高汤、青红椒片、白萝卜块、桂皮、花椒、草果、蚝油、盐、味精、鸡粉、东古一品鲜酱油、十三香、胡椒粉。

步骤：

1. 羊肉洗净切成小块，焯水备用。

2. 炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。

3. 下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。

4. 加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。

5. 将青红椒片和白萝卜块垫在砂锅中，倒入炖好的羊肉，再炖5分钟。

材料：羊肉（后腿）、枸杞子、生姜、大葱、黄酒、盐、味精。

步骤：

1. 羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透，捞出洗去血沫，切成肉块。

2. 生姜切片，葱切段，将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

3. 加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度，拣去葱、姜，酌加味精。

材料：羊肉、白萝卜、油、姜片、料酒、湖南剁椒、盐、鸡精。

步骤：

1. 羊肉切3厘米左右一方块，用凉水泡半个钟左右，泡出血水，洗好沥水。

2. 少量油，下姜片，爆出姜味，下羊肉，翻炒到羊肉变色，放料酒，继续翻炒。

3. 水分比较干的时候，放湖南剁椒一瓷勺，翻拌均匀。

4. 放适量水，开大火煮开，然后小火炖20分钟左右，放入滚刀萝卜，继续炖煮40分钟左右，即可。

这些做法各具特色，既有传统的炖煮方法，也有加入辣椒和香料的红焖做法，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。