茄子烧豆角圆茄子烧豆角
茄子烧豆角是一道美味的家常菜，以下是制作圆茄子烧豆角的详细步骤：
食材准备
圆茄子1根
长豆角200克
青红椒1个（切丝）
大蒜3瓣（切片）
小葱1根（切葱花）
食用油适量
盐适量
味精适量（可选）
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
糖1茶匙
水淀粉适量（用于勾芡）
做法步骤
准备食材
圆茄子洗净，切成滚刀块或条状。
长豆角洗净，去头尾，切成段。
青红椒切丝，大蒜切片，小葱切葱花。
预处理
将茄子放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分，这样可以减少茄子的吸油量。
炒制豆角
锅中倒入适量的食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。
炒制茄子
锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。
爆香调料
锅中留底油，放入蒜末和青红椒丝，炒出香味。
混合炒制
将炒好的豆角和茄子重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。
勾芡
根据个人口味，加入水淀粉勾芡，让菜肴的汤汁变得浓稠，更加入味。
出锅装盘
翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士
茄子预处理：茄子切条后用盐腌出水分并挤干，这一步不仅可以减少茄子吸油的情况，还能保持茄子的口感绵软且入味。
豆角处理：豆角需要提前炒至断生，这样既能去掉生豆角的生味，又能让豆角在后续的炒制中更好地吸收酱汁。
酱汁调配：酱汁是这道菜的灵魂。生抽和蚝油带来咸香，老抽提色，少许白糖增加层次感，再加上一勺淀粉，酱汁在加热时变得浓稠，能够更好地裹附在茄子和豆角上。
希望你能成功制作出美味的茄子烧豆角，享受烹饪的乐趣!