如何去除新鲜银耳的霉味

要去除银耳的霉味，可以采取以下几种方法：

轻度发霉的处理

如果银耳只是轻度发霉，可以先将发霉的部分撕去并丢弃，然后对剩余部分进行清洗，并立即晾晒。

重度发霉的处理

如果银耳发霉部分较多，建议完全丢弃，以避免食物中毒的风险。

清洗方法

将银耳用温水泡发，泡发后去掉未发开的部分，特别是淡黄色的部分。

在温水中加入少许盐，将银耳浸泡30分钟后冲洗干净。

在温水中加入两勺淀粉，搅拌均匀后浸泡银耳，然后用清水清洗干净。

用开水烫一下银耳，然后盖上盖子焖10分钟，滗去水，再倒入开水烫焖10分钟，挤干水分。

去味方法

将银耳打成糊后煮粥，这样可以使银耳的霉味在煮粥的过程中减轻或消失。

通过以上方法，可以有效去除银耳的霉味，确保食用的安全性。建议根据银耳的实际情况选择合适的清洗和去味方法。