猪肉分拆品

猪肉分割品是指将猪肉按照不同的部位和用途进行切割和分类后的产品。这些分割品根据猪的不同部位和肌肉结构，具有不同的口感和烹饪特性，适合不同的烹饪方法和食用需求。以下是一些常见的猪肉分割品：

里脊肉：

位于脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，无筋，是猪肉中最嫩的肉，适合切片、切丝、切丁等烹饪方式。

臀尖肉：

位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，多用于炸、熘、炒等烹饪方式。

坐臀肉：

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但纤维较长，多作为白切肉或回锅肉用。

五花肉：

为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

夹心肉：

位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。

前排肉：

又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

奶脯肉：

在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

弹子肉：

位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

蹄膀：

位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

脖子肉：

又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。