东北油豆角叫啥豆角

东北油豆角，也被称为 油豆角或豇豆，是东北地区特有的优质菜豆品种。它在南方比较少见，但也有小面积种植。东北油豆角的豆荚很鲜嫩，炖熟了以后肉质非常鲜嫩，因此有“肉豆角”的叫法，后来根据谐音便叫成了油豆角。

油豆角的名称由来有两种说法：

以前当地人们生活比较艰苦，一年四季很少能吃到肉，嫩豆角上市通过简单的炖熟后，豆角肉质面而鲜嫩，像肉一样美味，老百姓叫他“肉豆角”，之后根据谐音便叫成了油豆角。

当时农民冬季杀猪时将肥肉加盐炼制成荤油，便于长久保存，可周年食用。夏天豆角摘下来之后，先用荤油爆锅，将豆角爆炒后加水炖，锅边则趁热贴上玉米饼子，土灶柴火炖出一家人期待的美味。出锅时热气腾腾，荤油的油珠布满豆角的表面，使得豆角仿佛是出油一般，人们因此称豆角为“油豆角”。

此外，油豆角还有其他别名，如“猫儿豆”、“东北面豆”、“扁豆”等。在东北，油豆角常被用于与五花肉、排骨搭配，为油豆角赋予肉香和鲜香味，是东北四大炖菜之一。