带汁水的红烧肉怎么做_1

带汁水的红烧肉做法如下：

准备食材

五花肉：500克

冰糖：30克

生抽：3勺

老抽：2勺

料酒：1勺

八角：2颗

桂皮：1小段

姜片：3片

葱段：2段

清水：适量

处理五花肉

把五花肉切成麻将大小的块。

锅里加冷水，放入姜片、1勺料酒和五花肉，一起煮开，焯水3分钟。

捞出后用冷水冲净浮沫，沥干备用。

炒糖色

锅里放一点油，然后加入30克冰糖，小火慢慢加热。

用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化，并变成琥珀色。

糖色炒得刚刚好的时候，把焯过水的五花肉倒进去，快速翻炒，让每块肉都均匀地裹上糖色。

加料调味

在炒好的五花肉里加入3勺生抽、2勺老抽、1勺料酒，继续翻炒2分钟，让调料充分渗透进肉里。

然后放入姜片、葱段、八角和桂皮一起炒香。

炖煮入味

加入足量的开水，水要没过肉块，大火烧开后，转小火慢炖约40分钟。

炖好后的汤汁不宜过多，要浓稠一些，用来拌米饭简直绝了。

通过以上步骤，你就可以做出色泽红亮、不柴不腻、带汁水的红烧肉了。希望这个方法对你有所帮助!