芋头胡萝卜丸子做法窍门

芋头胡萝卜丸子的配方做法如下：

食材准备

主料：

芋头 500克

糯米 100克

瘦肉 200克

胡萝卜 1根

辅料：

葱姜蒜（适量）

小米辣（2根）

面粉 20克

生抽 10克

蚝油 5克

五香粉 1克

胡椒粉 1克

香醋 10克

花椒油 5克

食用油（适量）

烹饪步骤

将100克糯米提前浸泡4小时，泡软后的糯米更加糯香，做出来的丸子口感会更加松软。

芋头500克去皮切块，加盐腌制20分钟，盐可以帮助去腥，还能加速芋头的软化。腌制后，用清水冲洗干净，准备入锅。

胡萝卜1根切成细丝，瘦肉200克剁成肉末。将胡萝卜丝和瘦肉末放入大碗中，加入生抽10克、蚝油5克、五香粉1克、胡椒粉1克，搅拌均匀，腌制5分钟，让肉和胡萝卜更入味。

将腌制好的芋头块放入锅中蒸20分钟，蒸熟后捣成泥。然后，将捣好的芋头泥与胡萝卜丝、肉末、浸泡好的糯米、面粉20克混合，搅拌均匀，直到能成团为止。

用手搓成小丸子，大小可以根据个人喜好调整，放入刷油的蒸盘中，确保丸子之间留有一定的间隙，避免粘连。

将做好的丸子放入蒸锅，蒸20分钟。蒸制过程中可以打开锅盖检查，如果丸子表面微微发脆，内部柔软，说明已经熟透了。

将蒜片、小米辣2根、葱花适量、生抽10克、香醋10克、花椒油5克调成蘸料。这个蘸料清新辛辣，能够提升丸子的口感，让每一口都更有味道。

蒸好的芋头糯米丸子出锅后，撒上葱花点缀，蘸上调料，即可享用。

希望这个配方和做法能帮助你制作出美味的芋头胡萝卜丸子!