馒头在家怎么做不会开裂

要在家做出不开裂的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

蒸馒头包子要选择中筋面粉（普通面粉）和高筋面粉，不能用低筋面粉。

和面技巧

和面时不能太硬，用酵母蒸馒头，简单而且不用放碱。

和面时加白糖可以促进发酵，加快发面速度。

酵母粉先用温水化开，再倒入面粉内，可以加快发面速度。

和面时加一勺猪油，可以使馒头更加光滑不裂口，还带着香气。

揉面要充分，反复揉至面团光滑细腻有弹性，用手轻拍面团，同拍熟西瓜一样有“砰-砰”的声音。

发酵过程

面发酵好之后，一定要用点力充分多揉面，反复揉至面团光滑细腻有弹性。