黄酱怎么做好吃

黄酱可以通过多种方式制作出美味的菜肴。以下是一些推荐的黄酱食谱及其做法：

主料：面粉500克、五花肉100克、芹菜50克、黄豆60克、青豆60克、萝卜1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、绿豆芽50克。

调料：食盐2克、葱5克、姜10克、八角2个、花椒10粒、料酒1小勺、黄酱200克、白糖10克、植物油适量、碱1勺。

做法：

1. 在面粉中放1小勺碱面和1克盐搅匀，加1个鸡蛋和250克水揉匀后饧上。

2. 黄豆和青豆提前泡6小时，煮软煮香。黄瓜和心里美切丝，芹菜切粒焯一下，豆芽焯一下放好。

3. 五花肉切丁，黄酱用水调开。

4. 坐锅倒油，油热后煸肉丁，下葱姜粒和1个大料，烹料酒提香，再稍煸出油。下调好的酱熬，开大火熬开，转小火慢慢熬，不停搅动，其间放糖，熬十分钟左右，盛出来放碗里，油会慢慢地浮上来把酱封住。

5. 将面团擀成薄饼，切成条状，煮熟后放上所有蔬菜及炸酱即可享用。

主料：五花肉200克、洋葱半个。

辅料：蒜头5瓣、干黄酱20克、甜面酱20克、料酒15克、鸡精2克、油20克、葱姜适量。

做法：

1. 五花肉洗干净后切丁，洋葱蒜头切成丁。

2. 锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。

3. 倒入干黄酱和甜面酱，加料酒、鸡精，炒匀后放入肉丁，小火煮熟即可。

用料：干黄酱100克、青辣椒2个、鸡蛋2个、油适量、水适量。

做法：

1. 辣椒洗净切丁，干黄酱加水稀释。

2. 锅里倒入油，油热后鸡蛋入锅，炒碎，加入辣椒丁，翻炒几下后倒入稀释好的干黄酱，不停翻炒30秒即可出锅。

原料：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角。

制法：

1. 茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末。

2. 坐锅点火倒入油，待油6成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精，烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅。

这些食谱展示了如何将黄酱用于不同的菜肴中，从传统的炸酱面到酱肉丁，再到创新的炒干黄酱，每一种做法都能带来独特的风味和口感。你可以根据自己的口味和需求选择合适的食谱进行尝试。