炒腊肉腊肉用不用蒸

炒腊肉前 可以先蒸一下，也可以先煮一下，具体做法如下：

先蒸后炒

将腊肉放在水中浸泡一段时间，待腊肉变软后，再放入蒸锅蒸熟。这样做的好处是可以去掉一些咸味，吃起来不那么味重，并且蒸熟后的腊肉不会发硬，更有筋道，炒出来的腊肉更香。

炒腊肉时，先将蒸好的腊肉切成薄片，再下锅炒。炒的时候要不停地翻炒，让每片腊肉都均匀受热。

先煮后炒

将腊肉洗净后，放入锅中煮几分钟至十几分钟，可以去掉一些咸味。煮好后，将腊肉捞出擦干表面的水分，再切成片或块，然后放入油锅翻炒。

煮腊肉的时间可以根据腊肉的厚度和具体情况来调整，一般肥肉变成透明状即可。

建议

如果追求更好的口感和风味，建议先蒸后炒，这样可以保留腊肉的香味，同时去除部分咸味，使炒出来的腊肉更加香软可口。

如果时间有限或者喜欢更紧实的口感，可以选择先煮后炒，但要注意煮的时间不宜过长，以免腊肉失去过多的风味。

无论选择哪种方法，都要确保腊肉在炒之前充分处理好，以保证炒出来的腊肉口感和味道最佳。