炖腊肉过程

炖腊肉的过程如下：

准备腊肉

将腊肉切成适合大小的块状。

如果腊肉较咸，可以先用清水浸泡半小时，去除多余的盐分。

焯水

将腊肉放入开水中焯水，煮开后捞出，用清水冲洗干净。

煸炒腊肉

锅中放少量的油，加入葱姜、大料爆香。

将腊肉放入锅中煸炒，加入适量的面酱和酱油继续煸炒。

炖煮

将煸炒好的腊肉放入高压锅中，加入适量的开水。

盖上锅盖，上汽炖20分钟至1小时，具体时间取决于腊肉的厚度和个人口感。

调味

根据个人口味，可以适量加入一些糖或酱油，增加口感和风味。