腊肉用不用处理掉

腊肉在食用前 通常不需要进行特殊处理，因为其表面在腌制和熟化过程中已经得到了处理。但是，根据具体情况，可以进行一些清洗和处理以确保食用安全和口感：

表面清洁：

如果腊肉表面有灰尘或其他污垢，可以用清水轻轻冲洗一下，然后擦干。注意清洗时要确保水不进入腊肉内部，以免影响口感。

去除咸味：

有些腊肉在腌制过程中盐分较多，直接食用可能过咸。可以通过清洗后放入锅中煮一会儿来稀释盐分。

处理皮部：

如果购买的腊肉是带皮的，可以将皮部分剥离掉后再进行食用。

火烧去毛：

对于有皮的腊肉，可以用火枪烧一下皮，烧掉猪毛并软化硬猪皮，方便后续清洗。

刮洗表皮：

用刀或刷子刮洗腊肉表面，去除脏物、杂质和表皮的黑色物。

碱面清洗：

将腊肉用热水打湿后，抹上适量食用碱面仔细搓洗，这种方法适合想要更彻底清洁腊肉的情况。

浸泡去盐：

把腊肉浸泡在清水中，能去除多余盐分和血水，改善口感。也可在清水中加盐浸泡24小时来去盐。

水煮：

把洗净的腊肉放入开水中煮5分钟以上，或者放入开水里小火慢慢煮，煮的时候多放水，这样能更进一步去掉咸味。

综上所述，腊肉在食用前可以根据个人需求和口感偏好选择进行适当的清洗和处理。如果追求原始风味，可以不用进行特殊处理；如果希望口感更佳，可以进行一些清洁和去盐的处理。