炒米饭先把鸡蛋放入米饭

炒米饭时， 先将鸡蛋炒熟再放入米饭翻炒是传统的做法，这样做可以确保鸡蛋充分融入米饭中，使炒饭的口感更加丰富和美味。具体步骤如下：

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，直到没有颗粒。

炒鸡蛋：

热锅后放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

炒米饭：

锅中留少许油，放入米饭，用铲子轻轻按压，让米饭均匀受热。稍微煎一会儿，让米饭的表面微微焦黄，带上一点锅巴香。

混合炒制：

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭一起快速翻炒，让鸡蛋均匀地裹住米饭。根据个人口味加入适量的食盐和其他调味料。

出锅前加葱花：

最后，撒入切好的葱花，翻炒均匀，使香味充分释放。

通过以上步骤，可以制作出颗粒分明、口感丰富的蛋炒饭。