爬海怎么做好吃

爬海，通常指的是皮皮虾，可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

红烧爬海

将皮皮虾刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。

皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。

青红椒洗净，去蒂、籽，切成小粒。

锅置火上，烧至七成热，下入腌好的皮皮虾，炸至金黄色，捞出控油。

锅内留底油烧热，放入青红椒粒煸香，倒入皮皮虾、盐、料酒，快速翻炒均匀，关火，出锅装盘即可。

香辣爬海

材料：爬爬虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒（适量）。

调味料：食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精（适量）。

做法：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味。将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油，烧油时火不要太大。将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟，炒的过程中，可以放适量鸡精提味。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘。

椒盐爬海

虾爬子洗干净，沥干水分。

锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾爬子，炸到外壳变酥，捞起备用。

锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱，倒入虾爬子，均匀撒上椒盐，再淋入料酒。

蒸爬海

虾爬子洗干净直接煮就可以，水开后放入锅内，加入少许盐，大火蒸5分钟，颜色转红了就可以出锅。也可以提前用料酒、盐、姜片略微腌制几分钟。

微波爬海

将虾爬子切成小段放入碗中，加入适量的拌饭酱、黄豆酱和芹菜、香菜末、鲜红辣椒圈，用筷子搅拌均匀后放入料理盒中，腌渍10分钟左右。料理盒密封后放入微波炉里丁4-5分钟，取出即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。