卤菜调料推荐

八角：

具有香甜味，含有挥发油，能增加卤料的香气，是卤料的必需品。

桂皮：

分为桶桂、厚肉桂和薄肉桂，具有馥郁的香气，能祛腥解腻，使肉类菜肴更加芳香可口。

白胡椒：

温中散寒，增加卤菜的辣味。

白蔻 （白扣、白豆蔻、白蔻仁）：去异味，增香辛，是卤菜中必备的调味料。

白芍：

味苦、酸，有去腥的作用。

花椒：

果实紫红色，具有微麻的味道，能增加卤菜的层次感。

小茴香：

味辛，性温，能开胃进食，理气散寒，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

甘松：

干燥的根和根茎，味苦而辛，有清凉感。

草果：

增加香气，带有辛辣和微苦味道，去腥。

肉豆蔻：

肉豆蔻科植物的果实，有去腥增香的作用。