烤串调料配方

烤串调料配方有多种，可以根据不同的口味和食材选择合适的配方。以下是一些常见的烤串调料配方：

基础干料

辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉。

大众蘸料

孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

韩式蘸料 （直接撒肉串用）：

黄芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

蒜味烤肉酱

酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

日式照烧酱

酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉/水各1大匙、水1.5杯、胡椒、盐少许。

沙茶蜜汁酱

沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各3大匙、蚝油、芥末酱各1大匙。搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

叉烧烤肉酱

酱油1/2碗、糖（或蜂蜜）1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、米酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可以不加）、葱2~3支、姜数片（拍扁）。

黑胡椒烧烤酱

黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。

香橙烧烤酱

柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。

照烧酱

米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。

红酒烧烤酱

黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。

花生烧烤酱

花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙。糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。

蜜汁烧烤酱

蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。

综合香辣撒料

辣椒面3.5两、味精0.125两、胡椒粉0.125两、十三香0.125两、孜然粉0.125两、花椒面1两、盐少许、八角粉0.5两、肉桂粉0.25两、丁香粉0.1两。

基础撒料

盐0.25克、鸡粉1克、味精0.5克、辣椒粉5克、孜然粉10克、花椒粉5克、白胡椒粉0.25克、姜粉0.25克。

混合坚果撒料

白芝麻0.5斤、花生米0.5斤（搅碎）、苏子粉4两、孜然粉0.5斤、味精适量、盐适量、鸡粉适量、细辣椒粉适量、香叶粉1两、甘草粉0.5两。

增香撒料

味精25g、乙基麦芽粉7.5g、十三香10g、胡椒粉10g、盐150g、辣椒粉15g、肉豆蔻粉5g、橙皮粉5g。

这些配方可以根据个人口味进行调整和组合，以达到最佳的烧烤效果。