烹饪常用调料

烹饪中常用的调料包括：

基础调料

食盐：调节菜肴的咸味，炖煮时最后加盐，炒菜时可稍早加入。

酱油：生抽用于调味和增鲜，适合凉拌菜和炒菜；老抽用于上色，适合红烧和卤味等菜肴。

食醋：增添酸味，平衡油腻感，常用于凉拌菜、炒菜或做汤。

料酒：去腥增香，常用于腌制肉类和烹饪过程中。

白糖：提鲜增香去腥，常用于炒糖色。

鲜味调料

鸡精/味精：提升菜肴的鲜味，通常用于汤类、炒菜、炖菜等，应在烹饪结束前加入。

蚝油：富含鲜味，适合用来增加菜肴的浓郁度，常用于炒菜、煨菜和焖煮菜肴。

去腥增香调料

花椒：有麻香味，常用于川菜中，烹饪前炒香后使用。