调料使用配比规范

调料使用配比规范因菜品和烹饪方法的不同而有所变化。以下是一些常见的调料使用配比规范：

按照2:3:1的比例放入，适用于多种菜肴，可使味道鲜美。

比例为4:3:2:2:1，即4小勺香醋、3小勺白糖、2勺生抽、2小勺清水、1勺干淀粉。适用于鱼香肉丝、鱼香茄子等菜肴。

比例为1:2:3:4:5，具体配方为1勺料酒、2小勺生抽、3小勺白糖、4小勺香醋、5勺清水。适用于糖醋里脊、糖醋带鱼等。

香料包比例根据食材重量而定，例如1000克食材对应19至30克的香料包，基础香料包包括八角6g、丁香1g、桂皮4g、小茴香2g，增香辅助香料包包括山奈3克、五加皮2克、香叶1克、陈皮1克等。

比例为芝麻酱80%、花生酱20%，辅以韭菜花、酱豆腐、虾油、料酒和辣椒油。具体配比为芝麻酱28.1克、蚝油0.9克、酱油3.5克、味精0.42克、韭菜花12克、胡椒粉0.21克、酱豆腐7克、白糖0.63克、鱼露1.8克、十三香0.15克，加水稀释后每碗调料重量为100克。

可以根据个人口味调整，但一般包括芝麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、蒜汁等，具体比例可以根据个人喜好进行调配。

煮肉时调料配方为干姜片20%、花椒18%、小茴香12%、草果、肉桂各10%、胡椒9%、三奈、肉蔻5%、良姜、香茅草各4%、荜拨3%，调汤料配比为干姜粉28%、花椒粉25%、胡椒粉20%、草果粉15%、桂子粉12%，盐与汤的比例为1.4-1.5%。

在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分，君料占比35-40%，臣料占比20-25%，佐使料占比10-15%。例如，君料为八角、桂皮、肉豆蔻；臣料为高良姜、胡椒、毕波；佐使料为丁香、陈皮、甘草，具体配比为八角、桂皮、肉豆蔻各4g，胡椒、毕波、高良姜各2g，丁香、陈皮、甘草各1g。

这些配比规范可以作为参考，但实际烹饪中还需根据个人口味和菜肴特点进行调整。