牛肉西红柿蒸茄子的做法

牛肉西红柿蒸茄子的做法如下：

牛腩的处理

牛腩切块后焯水，去除血水和腥味。焯好后用温水冲洗干净备用。

茄子的处理

茄子洗净后切成条，用淡盐水浸泡10分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮，不容易发黑。

蒸锅加水烧开，茄子摆盘后蒸10分钟，直到用筷子轻松戳透。

番茄的处理

番茄用热水烫一下，轻松去皮，然后切成块备用。

洋葱和姜的处理

洋葱切丁，姜切片。

炒制

锅里加少许油，先爆香洋葱和姜片，再放入牛腩翻炒，加入一点点胡椒粉提香。

加入番茄块和2勺番茄酱，继续翻炒，直到番茄出汁变软。

炖煮

倒入足量的开水，小火慢炖40分钟。如果有高压锅的朋友，可以压15分钟，这样牛肉会更软烂。