西红柿炒蛋和红烧鸡
西红柿炒蛋和红烧鸡是两道非常受欢迎的中式家常菜，各有其独特的风味和烹饪技巧。以下是它们的基本做法和一些小贴士：
西红柿炒蛋
食材准备：
西红柿：2个
鸡蛋：3个
葱：1根
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
烹饪步骤：
西红柿处理
西红柿洗净后切成块状，太大容易出水，太小容易煮烂。
可以用开水烫一下西红柿，再用冷水冲洗，去掉果皮并减少水分。
鸡蛋打散
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。
炒鸡蛋
热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液。
用铲子快速划圈，让鸡蛋均匀铺满锅底，炒至半凝固时盛出备用。