做面包时怎样发酵面团
做面包时，发酵面团的方法主要有以下几种：
一次发酵法（直接发酵法）
将所有配料按顺序放入搅拌机里，一次搅拌完成。
发酵约90分钟，当面团体积增大一倍左右时，进行翻面。
翻面后重新进行短时间发酵，即可进行分割、称量、滚圆、饧置、成型等工序。
二次发酵法（中种法）
将部分面粉、部分酵母和适量的水混合，揉成一个较软的面团，进行第一次发酵。
发酵好的中种面团与剩余的面粉、酵母、糖、盐、油脂等原料混合，揉成主面团。
主面团进行通常的发酵、整形，最后放入烤箱烘烤。
快速发酵法
将所有原料依次放入搅拌机内，酵母用量比传统方法多，搅拌时间也比正常搅拌时间多至3分钟。
这种方法适用于需要快速发酵的情况。