芦笋牛肉粒虾仁

牛肉粒虾仁芦笋是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括芦笋、牛肉粒和虾仁。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

芦笋：250克

牛肉：200克

虾仁：200克

大蒜：4瓣

生姜：一小块

蚝油：3汤匙

黑胡椒：1汤匙

糖：半汤匙

淀粉：1汤匙

料酒：1汤匙

橄榄油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤

牛肉切成1厘米见方的小方块，加入蚝油、黑胡椒、糖、料酒、淀粉，抓匀后腌制15分钟以上。

芦笋洗净切段，去掉底部老硬部分。焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

虾仁洗净，如果是冷冻的，提前解冻并清洗干净。大蒜切成薄片，热锅凉油，炒香大蒜，加入虾仁翻炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和盐调味，快速翻炒均匀。

锅内放油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。

先将腌制好的牛肉粒倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。

芦笋开大火炒1-2分钟至断，锅里洒少许水。

将炒好的牛肉粒和虾仁倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，快速翻炒均匀，使每一口的芦笋和虾仁都裹上香浓的蚝油。

所有食材炒匀后，开大火迅速翻炒均匀，大约2-3分钟，直到芦笋和虾仁都炒至完美的状态。撒上一点芝麻即可上桌。

小贴士

腌制牛肉时，用手抓匀可以让料汁更好地渗透到牛肉里，使牛肉更鲜嫩。

芦笋焯水可以保持其脆嫩口感和鲜亮的颜色。

炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的营养和风味。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的芦笋虾仁。