胡萝卜炒肉丁茄子

胡萝卜炒肉丁茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括茄子、胡萝卜、肉末和青红椒等，通过炒制而成。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

茄子 2根

胡萝卜 1根

青椒 1根

红椒 1根

葱姜蒜适量

肉末 适量

生抽、耗油、豆瓣酱、盐、淀粉、白胡椒粉、白糖 适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切段后再切成条状，比平时吃的薯条稍微粗一点。

放入盐水中泡2分钟，防止氧化变黑。

捞出控水，放在盘子上，开水上锅大火蒸15分钟，至茄子蒸软。

配菜准备

胡萝卜丁、青红椒丁、葱花、姜丝、蒜片。

肉末用生抽、料酒、少许淀粉腌制10分钟。

炒制过程

起锅热油，油热后放入肉末，炒至变热，推到一边。

放入葱姜蒜，炒出香味后，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。