银耳先蒸

银耳在烹饪前 先蒸后煮的效果更佳。具体步骤如下：

泡发银耳：

将银耳用温水浸泡1个小时，直至完全泡发。如果水不够，需一次性加足，避免中途加水。

撕碎银耳：

泡发好的银耳撕成越碎越好，这样可以让胶质更快地释放出来，使银耳更黏稠。

隔水蒸银耳：

将撕碎的银耳放入蒸锅中，隔水蒸10分钟。

加水熬煮：

蒸好的银耳取出后，加入足够的水进行熬煮。可以先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以使银耳的香味更浓郁。

使用高压锅：

如果使用高压锅煮银耳，可以在开锅后先压煮30分钟，放压后再煮30分钟，以缩短烹饪时间。

通过以上步骤，银耳可以充分吸收水分，胶质释放更多，口感更加黏稠，香味更浓。