比肉好吃的茄子

食材：长茄子、生抽、陈醋、蚝油、白糖、玉米淀粉、蒜、姜、花椒、干辣椒、香菜、白芝麻。

做法：

1. 剔除茄子心，切块后清水中浸泡5分钟。

2. 调料汁搅匀备用。

3. 茄子裹上玉米淀粉，炸至定型后捞出，再复炸至金黄色。

4. 炒香姜末、蒜末、花椒、干辣椒，倒入料汁，熬至浓稠，加入炸好的茄子，放入香菜、白芝麻，翻炒均匀即可。

食材：茄子、菜椒、小米辣、大蒜、葱姜蒜、蚝油、生抽、老抽、面粉、盐。

做法：

1. 茄子切块，用盐激出水分后拌上面粉。

2. 锅中加油，放入茄子煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，爆香蒜片，倒入茄子，加入蚝油、生抽、老抽和适量水炖煮，最后加入小米椒和蒜，拌匀即可。

食材：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油。

做法：

1. 鱼肉剁碎，葱、蒜切末，加调料搅拌均匀。

2. 茄子切块，夹入肉馅。

3. 锅中加油，放入酿好的茄子，煎熟后加入蒜末和蚝油，煮3-4分钟，浇上酱汁即可。

食材：茄子、鸡蛋、面粉、面包糠、油。

做法：

1. 茄子切块，蘸蛋液后裹上面粉和面包糠。

2. 放入油锅中炸至金黄，搭配番茄酱食用。

食材：茄子、番茄、番茄酱、芝士、油。

做法：

1. 茄子切块，番茄切丁。

2. 烤盘上刷油，放入茄子，涂番茄酱，加芝士和菠菜，烤15分钟。

食材：茄子、糖、醋、生抽、淀粉、盐。

做法：

1. 茄子切条，加盐腌制10分钟。

2. 锅中加油，放入茄子煎至金黄，加入糖、醋、生抽，勾芡即可。

食材：茄子、猪肉末、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、植物油、清水。

做法：

1. 茄子切条，泡水减少油脂吸收。

2. 肉末炒至变色，加入豆瓣酱、料酒，煎至茄子软嫩，加入生抽、老抽、糖、盐，煮10分钟。

这些做法各有特色，有的酥脆可口，有的软嫩多汁，有的酸甜开胃，总有一款能满足你的味蕾。建议尝试不同的做法，找到最适合自己口味的茄子美食。