发面会坏么
发面后 在妥善保存的情况下， 不会坏。以下是相关信息的总结：
夏天晚上发面：
如果将面团用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，第二天蒸一般不会坏。
发酵温度：
掌握好发酵温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何异样。
保存方法：
晚上揉好面团后，放在冰箱内冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150比1，面粉与水的比例为2比1。
避免变质：
如果发酵过程中受到过度的热或潮湿的环境，可能会导致面团变质或发霉。因此，建议在发酵过程中注意环境温度、湿度和酵母的添加量，并将面团存放在干燥、通风的地方。
综上所述，只要掌握好发酵温度和妥善保存，发面后是可以放一夜的，并且不会坏。