发面包子皮的做法

发面包子皮的做法有多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：基本做法

用料

温水 500克

酵母 5克

泡打粉 3克

面粉 1000克

做法

将温水加入酵母和泡打粉，搅拌均匀。

逐渐加入面粉，用手搅拌成团，直到面团光滑且不粘手。

用塑料袋套上面团，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀一倍。

方法二：后发酵法

用料

中筋面粉 300克

酵母 5克

温水 适量

糖 15克

玉米油 5克

做法

面粉中加入糖和酵母，用温水化开酵母后倒入面粉中，搅拌均匀，揉成团。

盖上保鲜膜松弛3分钟，然后分成40克一个的面团，擀成中间稍厚的面皮。

包馅后醒发40-50分钟，直到面团体积膨胀一倍。

将醒发好的包子放入蒸笼，水开后蒸11-13分钟，关火后焖5分钟再开盖。

方法三：低筋面粉版

用料

低筋面粉 300克

酵母 5克

温水 适量

白糖 10克

做法

将除温水以外的材料放入盆中，先加入3/4的温水，用筷子搅拌成棉絮状。

逐渐加入剩余温水，用手揉成团，直到表面光滑且不粘手。

盖上保鲜膜放置20分钟，然后搓成长条状，分成小面剂，擀成面皮。

包馅后室温放置15分钟，再放入蒸锅，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟。

方法四：高筋面粉版

用料

高筋面粉 400克

酵母 5克

白糖 10克

水 240毫升

食用油 15克

做法

将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵好的面团进行排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

包入馅料，进行二次发酵15-20分钟。

最后放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。